2018/01/25

紅葱醤という調味料を台湾で買ってきました。
フライドオニオンの入ったソースみたいな感じです。
英語でエシャロットソースって書いてました。
これをたまに自分で使ってみるのですが、使うと美味しいのですがどうしてもその味に支配されてしまいます。
醤油みたいなもんですかね?
隠し味に、と思って使うとまったく隠せません。
入れすぎなのかもしれませんが。
ただ中華風の炒め物にはとてもいいですし、逆にそれだけで味付けも済んでしまいますから隠し味というか決め手の調味料として使用しています。